DURHAM, NC – Las Escuelas Públicas de Durham están abordando la justicia social a través de su menú de almuerzo. El distrito comenzará a brindar cultura y tradición a estudiantes como Sylas McCoy, de 10 años, quien está probando algunas de las nuevas opciones de comida.
“La textura y el sabor. Me recuerda a la comida de mi mamá. Un poco a la de mi abuela”, dijo.
La escuela tradicional aún no está en sesión, pero McCoy fue el único estudiante que probó los alimentos programados para el menú del almuerzo este otoño.
Su madre es la coordinadora de servicios de alimentos de DPS, Brittany McCoy. Ella quería su voz en la mesa ya que él es el consumidor objetivo. McCoy espera educar y atraer a los estudiantes mientras ofrece algo para todos.
“Tendremos días dirigidos a nuestra población hispana o asiática. Incluso a nuestra población sureña de comidas caseras. También queremos ofrecer opciones para vegetarianos”, dijo.
El jueves, las Escuelas Públicas de Durham realizaron una prueba de sabor para el personal de la Escuela Primaria Fayetteville Street. El distrito está trabajando para que los alimentos que comen los estudiantes sean culturalmente inclusivos y reflejen su población estudiantil, que se compone principalmente de negros y otras minorías étnicas.
“Creo que el DPS lo entiende”, dijo el Dr. Linden Thayer, Subdirector de Planificación de Sistemas Alimentarios. “El servicio de comida escolar estuvo dominado por una narrativa blanca sobre lo que es una buena comida. Entonces, tenemos que romper esas normas y entendimientos y pasar a un espacio donde podamos hablar sobre cómo hay buena comida en todas las culturas”.
Explicó que todos se benefician de traer diferentes culturas a la mesa del almuerzo. Estudiantes como Sylas, de quinto grado, están ansiosos por que sus amigos lo experimenten.
“Diría, hey, probé este nuevo alimento y aparecí en las noticias. Fue realmente bueno”, dijo.
