Aunque la sal es un elemento indispensable para la vida, su consumo en cantidades excesivas tiende a derivar ineficiencias en el medio interno. En particular, la alteración de la fisiología de los canales de sodio puede derivar una situación de arritmia, tal y como evidencia una investigación publicada en la revista Advances y Pharmacology.
De todos modos, esto no significa necesariamente que un consumo inadecuado de sal o de sodio vaya a generar este problema. Existe bastante especulación al respecto.
Lo que muchos autores sostienen es que ingerir cantidades elevadas de sal —en un contexto de malos hábitos de vida— sí que puede afectar de forma negativa al funcionamiento del sistema cardiovascular. Si el aporte de potasio no es suficiente, o si hablamos de situaciones de sedentarismo, puede que se experimenten consecuencias negativas para la salud.
Ahora bien, también existen momentos en los que el aporte de sal y de sodio ha de aumentarse. Un ejemplo sería el caso de los deportistas que realizan su actividad en condiciones de humedad y de calor. Aquí hay que compensar el sodio que se pierde a través del sudor, por lo que es conveniente asegurar un aporte significativo en las comidas. De lo contrario, se eleva el riesgo de hiponatremia y problemas de salud.
¿Cuál es la cantidad de sal adecuada para el consumo?.
En cuanto al consumo máximo de sal, existe bastante discordancia en la actualidad. Los autores más clásicos consideran que sería óptimo mantener el aporte diario de sodio por debajo de los 2 gramos, mientras que las evidencias recientes sostienen que hasta 5 gramos al día son seguros.
Sea como sea, en lo que coinciden los expertos es en la necesidad de mantener un equilibrio entre el consumo de sodio y de potasio, ya que presentan efectos antagónicos sobre el control de la presión arterial.
El consumo de sal podría estar relacionado con el desarrollo de arritmia.
A pesar de que falta evidencia al respecto, algunos investigadores consideran que una ingesta elevada de sal puede incrementar el riesgo de sufrir una arritmia, en especial en personas con predisposición. También hay motivos para asociarla al desarrollo de varios trastornos cardiovasculares.
De todos modos, el sodio es un elemento importante para el organismo. Por eso, ha de aparecer en la pauta diaria en cantidades suficientes. Lo idóneo es evitar alimentos como los ultraprocesados industriales, pues sus cantidades de sal y otros aditivos son bastante elevados.
