Existen muchas especies de mohos, los hay que son beneficiosos y otros muy perjudiciales para las personas. ¿Alguna vez te has preguntado cuál es el peligro de consumir alimentos con moho? Lo cierto es que estos seres microscópicos provocan más de un dolor de cabeza a los profesionales que trabajan en la industria alimentaria. Y, sin lugar a dudas, también pueden convertirse en un auténtico fastidio dentro de nuestro hogar. Quizá pienses que no es para tanto, pero lo cierto es que algunos tipos de mohos pueden llegar a ser fatales para la salud humana. Cuando aparece en alimentos comúnmente solemos pensar que si quitamos la parte donde se ve el moho podemos comer el resto sin ningún problema, pero esto no es cierto. Esta es una práctica muy peligrosa debido a las micotoxinas.
Las micotoxinas. Las micotoxinas son sustancias tóxicas que generan los hongos y que colonizan los alimentos a través del micelio, unos filamentos prácticamente invisibles a la vista. Por eso, aunque eliminemos la parte visible es probable que el resto de alimento también esté contaminado. Los efectos de estas sobre la salud pueden ser muy graves, entre otros están:
- Problemas gastrointestinales.
- Enfermedades renales.
- Alteraciones hepáticas.
- Efectos estrogénicos.
- Inmunodepresión.
- Inducción del cáncer (a largo plazo).
Alimentos que sí se pueden consumir. Aunque casi siempre es mejor optar por desechar los alimentos con moho existen tres alimentos con los que podemos hacer una excepción, siempre y cuando eliminemos la parte mohosa con un margen de unos 2 centímetros. Estos son:
- Los embutidos curados y el jamón (salchichón, cecina…)
- Los quesos duros (queso manchego, emmental, gouda…)
- Las frutas y vegetales turgentes (zanahoria, pimiento…)
Recomendaciones:
- Si un alimento tiene moho no lo huelas, ya que la inhalación de este puede causar problemas respiratorios.
- Mantén limpio el frigorífico y el lugar donde almacenas los alimentos.
- Tira los alimentos con moho a la basura en una bolsa cerrada para evitar que las esporas se propaguen por el aire.
- Ante la duda opta siempre por la prevención y tira el alimento.
Si mantienes unas correctas pautas de higiene mantendrás a salvo tus alimentos y tu salud
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